客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

让人不能淡定的卤肉饭

柏梁子 精华 发表于2011-09-01 09:31:16

 

长途旅行后的疲劳感 持续了两周

旅途和日常生活的区别也几乎用了两周才调整回来

旅途中每天的胡吃海喝 直接导致的体重上扬

同时也导致了胃口变大 时时处于饥饿的状态

由俭入奢易 由奢入简难啊。。。。。太痛苦了 有没有这种赶脚的盆友啊?

某日 蔡康永微薄里面提到了“卤肉饭” 在台湾合人民币5块钱一碗

我的情绪 无论是愤青的情绪 还是馋虫的情绪都被勾出奶鸟

奶奶滴

现在大陆哪儿还能吃到五块钱一碗的卤肉饭 啊?

咱先别管能有多少肉的 五块钱能吃一个饭 还真是。。。。让我赶脚内牛满面啊!

青菜涨到5.5一斤鸟 猪肉涨到17块钱一斤鸟 草鱼也涨到10块钱一斤鸟。。。。。。。

更不要提那个大家都头疼的房价鸟。。。。。。

听说了那个奇怪的月饼税 真是服了这个与民争利的政策呀!

发个月饼还得扣税  让人咋个淡定?只能蛋疼!

让我这个一直不咋 愤---青 的人儿 也抓住了青春的尾巴


扯得太远了。。。。。真是形散神散啊。。。。。

 

卤肉饭拌好的样子 怎么这么迷人啊。。。。。吃到最后了 恋恋不舍的留影一张吧

用光影魔手 的纸质纹理弄了一下 。。。。。

完全没有我想象中的效果 下次不要这么手欠了

 

原料:

有肥有瘦带皮的猪肉。。。。300g

猪肉皮。。。。。。。。。。两片

鸡蛋。。。。。。。。。。。4个

洋葱。。。。。。。。。。。半个

京葱。。。。。。。。。。。一段

姜。。。。。。。。。。。。两片

八角。。。。。。。。。。。1个

草果。。。。。。。。。。。1个

香叶。。。。。。。。。。。1片

小茴香。。。。。。。。。。1小撮

冰糖。。。。。。。。。。。若干颗

酱油。。。。。。。。。。。四大勺

 

做法:

1  热锅冷油小火慢慢将洋葱丁、京葱末儿、姜末炸成金黄色 盛出待用

2  猪肉切丁 在开水中焯两分钟捞出沥干水待用

3  事先煮熟鸡蛋

4  锅中少许油 倒入焯过水的猪肉 小火慢慢煸炒使得肥肉中的油脂慢慢地沁出 大约需要五分钟

5  煸炒出来的油慢慢地倒出来

6  将 之前炸好的 洋葱丁倒入肉中

7  加酱油加到颜色比较深要加到比希望的成品颜色再深一点 (忘记照相了)

   加冰糖没有冰糖放白糖也行

8  加开水 如果锅盖的密封效果不好就多加些如果锅盖的密封效果很好就少加些 但至少要没过肉丁

9  八角一个 草果一个 香叶一片 小茴香一小撮放在调料袋里或者调料盒里 跟肉一起煮

10 把焯过水的肉皮放进锅里一起煮 煮软后 把肉皮捞出来切成跟卤肉同样大小的肉皮丁

11 把所有的东西都转移到砂锅中 同时放入剥去了皮的鸡蛋 一起卤大约需要一个小时

待到汤汁浓稠了 就可以起锅了

12 小青菜开水焯一下 配着卤肉饭 荤、素、蛋都齐活了

 

总结:

1 我想 其实不过水焯的猪肉做起来会更好吃 但是据说这样焯水 更健康 可以自己选择

2 煸炒肉的时候 要注意火候 时间太短了 煮出来会有些腻 时间太长了瘦肉会变得比较柴


3 香料一定要放在香料袋子里 再放到汤汁儿里一起炖 否则 吃的时候老是能嚼到香料的感觉可是真不好

4 炖肉的时间是要长一些才好吃的 我觉得至少要1个小时 这时候的肉还有点儿嚼劲 

  如果能有两个小时 肉就会入口即化 这个就看自己的喜好了

5 据说放油豆腐也会很好吃

6 我额外多放的 一块肉皮 可以让卤肉汁儿更浓稠 也更香 没有额外的肉皮也没关系

柏梁子推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类