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三鲜包

柏梁子 精华 发表于2011-10-10 16:39:04
 
 

没有肉的馅儿 味道易寡水

加一点点花椒粉 便会大不同

绝吃不出花椒味儿

但 如果没它 差很多

就这个小秘密 整个包子亮了。。。。。。

 

包子好看与否 一直都不是我的问题

能把美好的味道 包起来

是包子皮儿的 主要使命

哈哈

给包子不好看解脱么?

还需要练习啊 

 

先说些后话:

 

1 用牛奶和面 确实比较香 蒸的时候就能闻到

2 包包子时暂时用不着的面团放到冰箱里免得等待过程再次发酵过度

3 三鲜馅儿里放的花椒粉的分量  以不能吃出麻味为标准

4 和这个馅儿的时候 先放油 再调味 可以减轻韭菜出水的情况这与和肉馅儿正好相反

5 这个馅儿除了虾仁儿 都是熟的 所以水开后蒸十分钟 就够了

 

辛苦一下午 一次性弄这么多面团 不易

本想 在出门前 囤积食品在冷冻室里

最后只剩下 可怜的7个小包子。。。。。

 

真不是为照相咬开的

真是——没忍住

 

原料:

面粉 。。。500g

酵母。。。。1/4茶匙

牛奶。。。。280g

韭菜。。。。400g

鸡蛋。。。。2个

油豆腐。。。15个

大虾仁儿。。。5个

花椒粉

鸡精

白糖


做法

发面团

 

备馅儿料:
 
 包包子

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