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劲爆鸡米花

搁浅的贝壳 精华 发表于2011-01-11 12:38:37

       

  继续那半只鸡的变化,鸡腿去骨做了鸡肉披萨,鸡块准备什么时候学做一个红烧鸡块,这肥美的鸡胸肉嘛,来一个劲爆鸡米花!孩子的最爱了,可真是劲爆啊,这么大的圆球球!
  材料:鸡胸肉 鸡蛋 玉米淀粉 面包糠

  实际上鸡蛋用了两个半,面包糠用了一碗,玉米淀粉用了大半碗, 这都是没经验,边用边加,哈哈.
1.把鸡胸肉片薄,切成菊花状,即切至2/3处,但不切断,以便入味.
2.把鸡胸肉切成小块,加一个蛋清 老抽 料酒 黑胡椒粉 孜然粉和盐调匀,腌20分钟入味.
3-5.把玉米淀粉 鸡蛋液和面包糠一字摆开,取两个小鸡块先沾一层淀粉,再蘸一层鸡蛋液,最后在面包糠里滚一圈,即成鸡米花生胚.依次把所有鸡米花准备好.
6.油锅加热至5成热,依次下 入鸡米花,小火炸至表面金黄即可

   本来是不大的,可是在面包糠里打了滚这后,这家伙个子就变大了,下回要做小点.
   蘸上点蕃茄酱(其实这蕃茄酱下面是昨天做披萨时留的一点披萨酱),味道还过得去.
   温馨提醒:炸鸡米花时不要等油锅冒青烟时才下锅,那样油温太高的话,外面的都焦了,里面还没熟.所以要在油温微热的时候下锅,以达到内外受热一致.

心  

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