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浓浓亲情----柠檬卡通饼干

搁浅的贝壳 精华 发表于2011-01-13 09:46:49

     

  明天姐姐要来,这两天我和面粉鸡蛋扛上了,做了纸杯蛋糕,蓝莓酱蛋糕卷,肉松毛毛虫面包,还有奶香椰丝球,玛格丽特小饼,今天再做一份卡通饼干(说是一份,其实饼干我做的都是两倍的量,总是做了一场的嘛,要做就多做点!),加点浓缩柠檬汁味道自然很香甜,用卡通模具做,小孩子肯定是一见就爱呀!
  把这款饼干做完,我就收工!
  材料:低筋面粉300克 黄油170克 糖粉120克 浓缩柠檬汁1勺 全蛋液60克 奶粉40克 泡打粉1勺

1-2.黄油提前室温软化,冬天气温太低可用微波炉解冻成糊状(不是水状哦),加入糖粉用刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打至黄油膨松发白.
3.加入柠檬汁,分次加入蛋液,继续用电动打蛋器快速打发成均匀的面糊.
4.筛入低筋面粉,加入奶粉和泡打粉,用刮刀切拌均匀(不要划圈,用不规则方向上下翻动)

5-6.把拌好的面糊用手捏成团,用保鲜膜包好用手拍扁,入冰箱冷藏3小时或冷冻半小时定型(冷冻时间不要太长,以免面团太硬)
7-8.把定型好的面团取出,用擀面杖擀成薄面片,用模具按压出形状,整齐有间距的摆入垫有油纸的烤盘中.

  烤箱提前预热,180度,14分钟.以饼干表面上色为准.关闭电源后放在烤箱里用余温再焖个十分钟,饼干会更加酥脆.因为是双倍的量,我做了4烤盘,分两次烤,每次两烤盘.当上面烤盘上色满意时,迅速和下面的烤盘对换位置,以达到均匀受热.
   烤饼干的最后几分钟千万不要走开,要守在炉前,不然的话很可能只多出一分钟就会烤糊自己辛苦做的作品.
  温馨提醒:建议在放冰箱冷冻定型之前,先把面团放保鲜膜包好,按扁,用擀面杖擀成薄面片后再入冰箱,这样取出后可直接造型,因为冻过之后是没有冻之前好擀薄的哦.
   我家侄女可得好好吃一场喽,上次做的不多,拿回去几家一分,我侄女就得了两个紫薯扭扭面包和半个蛋糕卷,就欢天喜地的不得了,这回管够.看见没有,这饼干旁的肉松毛毛虫面包,我用泡过的红豆做了眼睛,栩栩如生吧,还有纸杯蛋糕呢.

      

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