客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

滑鱼块

搁浅的贝壳 精华 发表于2011-01-20 16:05:16

    

  我不知道书面上这个应该叫什么,也没正儿八经地做过,昨天在网上搜了一下,人家滑鱼块都是直接把新鲜鱼块下锅,不带面衣的.我这就像炸藕夹一样的,把鱼块裹上一层面衣再下油锅炸.炸好了用保鲜袋装好放冰箱冷冻,随吃随取.
  为什么做这呢?因为朋友送了两条大肥青鱼,那条大的,估计有80厘米长,看着它俩在地上,我这边是卷起袖口,套上袖套系上围裙,磨了刀,我来了,鱼儿们!
   鱼头剁下来,趁新鲜煮个鱼头汤喝,鱼肚单独割下来,滑个鱼片或做成酸菜鱼,再割了两块净鱼肉炒鱼丁吃.其余的全部剁成小块,撒点盐拌匀,我的妈呀,总算是搞定了!
   把这切好的鱼块,调点面糊,炸成滑鱼块,想吃的时候抓一把,加点青菜一炖也是很香的家常菜哦.
  材料:鱼块 面粉 淀粉 鸡蛋1个 泡打粉约1克 料酒 五香粉

    

       
1.因为鱼块事先已经给过盐了,再加点料酒拌匀腌一会.
2.这个时间调面糊:面粉和淀粉按10:1的比例调匀(这是在一个同学炸藕夹的日志里学的),就看着给吧,淀粉适当给点就行,加1克泡打粉(给一丁点吧,成品泡一些),敲一个鸡蛋进去,再边搅边加适量水,直至面糊不干也不稀即可.
3.加点五香粉调味,搅匀.
4.把鱼块倒进面糊里搅匀(感觉面糊太清挂不住糊的话再加点面粉搅匀.)
5-6.锅里油开冒青烟时,把穿上面衣的鱼块一个个地夹入锅内,中火炸至两面金黄.中间翻下面,差不多时关掉火利用锅内余温再炸一会即可

  第一次炸,噫,还不错,还有模有样的呢,尝了几块,外松里嫩,表皮还泡泡的呢.

      

搁浅的贝壳推荐的日志

上一篇:臊子面

下一篇:全麦芝麻酥饼

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类