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煎鱼块

搁浅的贝壳 精华 发表于2011-03-06 13:51:01

      

 

   

 这青鱼是朋友送来的两条大肥鱼,我全部处理干净,剁成小块撒点盐一拌,一份份的用保鲜袋包好冻冰箱,要吃时拿一小袋出来解冻
就行。倒也是一劳永逸呀,累一次,以后每次吃时都方便呀!
  今天上午起床后,就取了一小袋,搁着自然解冻,本人上淘宝网转转去喽,中午煎一盘!
  材料:鱼块
        干辣椒 花椒 红椒(半个) 生姜 蒜砣 香葱
   调料:料酒 老抽 鸡精  淀粉   

       

1.  鱼块事前就已给过盐,所以现在再倒点料酒抓匀腌一会儿就行.干辣椒切段,红椒切段,生姜切丝,蒜砣用刀腹按扁,香葱切段
2.坐锅烧油,把油烧得冒青烟(这样煎鱼就不会粘锅),下鱼块中火煎
3.煎黄一面再煎另一面,两面都煎好后盛起备用.
4.利用锅内余油爆香生姜末 蒜砣 花椒和干辣椒
5.再下红椒段,烹入料酒 老抽 鸡精,用一勺淀粉兑半碗水调成水淀粉倒入锅内,
6.迅速倒入煎好的鱼块炒匀入味,下香葱炒匀收汁即可.

   上菜喽,还真是下饭啦,一个人中午把一盘全搞定!

     

      

 

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