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炝炒苣莴叶

搁浅的贝壳 精华 发表于2011-01-25 13:42:17

      

   在菜场或超市看见有的大妈大婶一个劲地把莴苣翠绿的叶子掰下扔掉,再递给老板过秤,殊不知它的营养价值比茎部还要高。如维生素C比茎部高14倍,胡萝卜素比茎部高9.7倍。莴苣叶还具有较高的食疗作用。作为一种凉性植物,莴苣叶还可帮助抑制面部油脂过度分泌。
   今天来炒个简单快手的莴苣叶,我们餐桌上每天都不能缺少的叶类蔬菜。莴苣叶略带苦味,还有淡淡的清香味。
材料:莴苣叶
调料:干辣椒 蒜砣 盐

     

1.莴苣叶洗净沥水,用手折断成约10厘米长的段,干辣椒切段,蒜砣用刀拍扁.
2.坐锅烧油,先小火爆香干辣椒和蒜砣.
3.调大火,下莴苣叶快速翻炒
4.加适量盐,点少许热水,炒匀快速起锅.

   

   莴苣叶和生菜,油麦菜一样,很容易熟,时间长了影响口感和色泽.炒这个菜就一个字:快。像叶类蔬菜,下油时加点猪油炒口感更柔和,当然,如果家人有高血压高血脂之类病的话,那就不要给了。

     

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