客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

酸汤鱼头

搁浅的贝壳 精华 发表于2011-02-08 12:26:01
 

    

话说这个鱼头,还是朋友送的那两条大青鱼。小一点的鱼头上次煮了香菇鱼头汤喝,这个大的鱼头我就在琢磨怎么弄,准备烧个鱼头的。找呀找呀就看到了这个做法,不过人家用的是自制的酿了半个月的蕃茄酸汤,我家没有,就自作主张地把蕃茄去皮剁成酱取而代之,味道想必离人家也差了去了
  这个鱼头实在是太大了,称了一下,足足有2斤重!我一个人是吃不了,就是吃两天我也吃不完呀,于是就劈了一半下来,想着这还差不多。如果买新鲜鱼头的话,就买胖头鱼。
  材料:鱼头 西红柿 酸菜(或泡菜) 玉米少许 香葱
  调料:生姜 蒜砣 剁椒 料酒 盐

     

1.把鱼头用料酒和适量盐腌一会,西红柿用开水泡一下,去皮,切成细末末.酸菜冲洗干净切成段,生姜切片,蒜砣用刀拍扁.

2.坐锅烧油,先煎鱼头,煎黄一面再煎另一面

3.锅留余油,下剁椒和酸菜炒香,再下生姜片和蒜砣.炒香姜蒜后,下西红柿末末炒匀

4.锅内倒适量热水(或者高汤),我倒的是刚才泡西红柿的水,转炖钵或汤锅(不转也可),水开后放入鱼头,水量淹过鱼头3/4即可.大火炖开转小火炖熟.差不多时加入玉米粒再煮两分钟就可以了。

   最后盛入汤碗,淋入香油,撒点葱花。
   这也算是一种全新的尝试,不敢说好吃,只是开胃,下饭而已。

     

 

搁浅的贝壳推荐的日志

上一篇:煎鱼块

下一篇:全麦芝麻酥饼

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类