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大白馒头

搁浅的贝壳 精华 发表于2011-03-20 14:09:54

      

   今天做了点大白馒头,实在!
   材料:普通面粉300克 白糖10克 酵母粉3克

     

1.先取少许温水,倒进酵母粉搅匀,把面粉和白糖混合,倒入酵母液,用筷子搅成面絮状,其间感觉面团过干就分次加入温水,以免面团过湿。揉成光滑面团后盖湿布发酵至2-3倍大。
2.发酵好的样子
3.发酵好的面团按压排气,均分成4份,再把每份分别搓成圆柱形.
4.把搓好的圆柱形一切为二,成为8份 ,切口朝下.
5.蒸屉倒热水,把蒸格垫上湿布,放入馒头生坯,置于热水上进行二次发酵15-20分钟.
6.发酵好的样子.最后,开始蒸馒头.大火蒸上汽后蒸上15分钟,关火后不要马上揭盖子,再虚个5分钟,以免回缩.

   很羡慕有的亲做的馒头又有弹性又结实,一个窟隆都看不见,我还是得勤练习喽!

    

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