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红薯馒头

搁浅的贝壳 精华 发表于2011-03-22 16:05:08
 

   

今天在家揉了面做馒头,还加了一个红薯蒸熟捣成泥加了进去,结果成了黄色的了,不知道的还以为是玉米馒头呢
  材料:普通面粉300克 白砂糖10克 酵母粉4克 红薯1个

     

1.红薯去皮洗净切成小块装入碗内, 放高压锅蒸8分钟后,取出用勺子按成泥,趁热加入一小半的白砂糖进去混合均匀.
2.取少许温水,加入酵母粉搅匀,把面粉 红薯泥和剩余的白砂糖倒入面盆,倒入酵母液
3-4.先用筷子搅成面絮状,再用手揉成光滑面团.盖上保鲜膜置于温暖处发酵至2-3倍大
5.发酵好的样子,用手蘸干面粉戳一个窟隆,面团既不回缩也不反弹代表发酵完成.
6.面团按压排气,砧板上洒干面粉,把面团搓成圆柱形长条
7.用刀均切成8份,盖上保鲜膜静置15-20分钟,进行中间发酵.
8.时间到,蒸隔上垫湿布或抹上薄薄的油,有间距地摆上馒头生坯,冷水蒸,水开上汽后蒸15分钟关火,不要马上揭盖子,再虚个5分钟以免回缩.

     

   红薯的水份很大,亲们做的时候要挑个小点的红薯,要不就得多加点面粉了

     

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