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    每次到山姆,都要买好吃的合桃酥,那天在孟老师的书里看到了这道美味桃酥的配方好是兴奋,于是乎,自己也练起手来。练了几次,屡试不爽,也得到了大家的一致好评。我对孟老师的配方稍微进行了修改,将白油变成了白油+黄油,经过我的试验,这样做成的桃酥味道更丰富,做出的形状也更好看哦~

    

 

合桃酥
材料:A.低筋面粉200g、糖粉105g、小苏打粉2g、泡打粉2g、盐2g、白油55g、黄油55g、全蛋45g、核桃适量
     B.装饰:余下的全蛋液
做法:1、烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用;

      2、糖粉、低筋面粉(包括烤过的低筋面粉)、小苏打及泡打粉一起过筛;
      3、分别加入盐、白油和黄油,用双手揉戳成均匀的松散状;

      4、最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团;
      5、将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右; 
      6、取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;

  


      7、用手轻压面团表面,呈凹状;

      8、刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃;
      9、烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右.

香喷喷的合桃酥出炉咯~~快试试吧,屡试不爽啊~!

发表于2010-08-18 17:05:07

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