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味增香葱面包

miale 精华 发表于2011-01-20 17:27:53

味增香葱面包(参考分量:4个)

材料:

A:高粉200g、细砂糖10g、盐1/8小匙、味增20g、酵母2g、蛋白35g、水85g、无盐黄油10g

B内馅:葱花(绿色部分)40g、盐和黑胡椒粉各1/8小匙

 

做法:

1、材料A中除了无盐黄油全部混合搅拌,揉面成稍具光滑的面团。

2、加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团。

3、面团放入容器中盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。

4、内馅:将葱切花,用120度烤约5分钟。

5、烘焙好的葱花加盐及黑胡椒粉调匀备用。

6、取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟。

7、将面团擀成长宽越22公分的正方形。

8、翻面后铺上均匀的内馅,用手轻轻压平,卷成圆柱体。

9、切割成4份,将每份面团从表面的1/2处切到接近底部。

10、接着将切口翻开内部朝上,用手轻轻压平。

11、放入烤盘盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟。

12、刷上均匀的蛋液,放入已预热的烤箱,以上下火180度烤焙约15分钟。

最近好忙,都没有时间规整烘焙文章,只有有空就来美食天下看看,感叹时间不够多呀~~

 
 
 

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