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吉祥醉鸡

粉红色的回忆 发表于2008-11-23 14:35:46
用料
大个鸡腿 3只大葱 1根姜片 2片当归 2片干红枣 6枚枸杞 1汤匙(15g)绍酒 200ml 清水 300ml 香油 2茶匙(10ml)盐 2茶匙(10g)白砂糖 1汤匙(15g)香菜碎 1茶匙(5g)
做法
  1. 将大个鸡腿洗净,平放在案板上,用锋利的刀沿鸡腿内侧入刀,刀身贴着主骨滑开,顺着骨头的形状剔下,将鸡腿肉从骨头分离开。
  2. 用厨房纸巾擦净鸡腿肉上的水分,然后均匀的涂上一层香油。当归、干红枣和枸杞用清水冲洗干净后待用。大葱洗净切段。
  3. 小锅中放入清水、绍酒、当归、干红枣、枸杞、盐和白砂糖,再用大火煮沸成调味汁。
  4. 将涂好香油的鸡腿肉卷成肉卷,整齐地摆入大汤碗中,码入大葱段和姜片,再倒入煮沸的调味汁,接着放入蒸锅中,用大火隔水蒸制25分钟。
  5. 将鸡腿肉卷及汤汁迅速用冰水隔水冷却,随后再放入冰箱中冷藏1小时。
  6. 食用前把鸡腿肉卷捞出,切成片缀以香菜碎和汤中的红枣、枸杞即可。

小贴士

浸过鸡腿一同蒸制的汤汁还可以加入鸡腿骨及适量清水,重新上火熬成鲜鸡汤,饭前喝上一碗很是受用。

 

这是我在别的网站偷来的 ,不知道人家会不会告我侵权呀!

 

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