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法式甜点---梳乎厘soufflev

梦梦@烘焙 精华 发表于2011-01-15 23:50:38
   第一次接触这款甜点是在京都半岛美食自助,每个人只有一杯,还要进门就排队点,等都吃饱吃撑了。。。这款小蛋糕才姗姗来迟滴端上来。第一口舀进嘴里。。。。那个感觉真是不知道怎么形容了。软软的,甜甜的,滑滑的,香香的~~~好像飘在云端啊!!

     一直都想做这款蛋糕,纠结没有漂亮的布蕾杯搭配,这么高级的蛋糕一定要有漂亮的杯子我才做!!要做一款华丽丽滴法式甜点~~~这名字也可以忽悠人了~~梳乎厘soufflev~~多高级!

原料:牛奶180G 黄油20G 低筋面粉10G 鸡蛋3个 塔塔粉1/4勺 大豆调和油适量 砂糖适量

烤箱:KS-836 200°18-20分钟 (烤箱温度不同,按自家烤箱温度适量调节)

制作过程:

1、准备好所有需要的配料

2、牛奶、鸡蛋、低筋面粉搅拌均匀

3、中火边搅拌边加热,直到变成糊状

4、关火后加入黄油,拌匀

5、蛋白打到7分发,湿性发泡和干性发泡之间的程度

6、蛋白和蛋黄糊混合(十字戚风法)

7、烤杯用刷子刷油,边边角角都要刷到

8、杯子裹满砂糖,多余的糖倒出来

9、蛋糊倒入杯子9分满

10、入烤箱烤制

11、蛋糕爬起来了

12、出炉后迅速撒上防潮糖粉,趁热吃不然好快会消失的

尝后感:一款吃了能让人有飘起来的感觉的。。。。高级蛋糕!!!如果不喜欢太甜的,可以用糖粉代替砂糖裹满杯子,一样会爬的高高的。

梦梦小啰嗦:这款蛋糕出炉后就要马上吃,不然蛋糕会马上消失变小的呦!


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