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2010年农历最后一天,新春佳节,兔年吉祥!!祝贺新春的话太多了,网上一大堆,手机短信一大堆。看着这么多的祝福词好像都有点免疫了,呵呵~~~春节就是一家人聚在一起吃饭,大家聊聊天,看看电视也就是这么过了。。。。貌似也没有什么特别的。北京过年气氛比柳州浓厚,但是浓厚的气氛全部在商城里、购物广场里。春节就是大购物的时候,大减价,促销,打折等等。买东西时候就是最开心的时候咯!!嘿嘿新春快乐---美式免烤重芝士蛋糕
         这款蛋糕早就做了,但是博客一直都没有更新上去。过节期间实在太忙了,只能拿之前做的出来充数了,好在这款重芝士的装饰和背景还是比较适合春节的气氛滴!!

配料:安佳cream cheese(奶油奶酪)500克,动物性淡奶油300ML,水150ML,细砂糖150克,蛋黄4个, 80ML热水,吉利丁片8片(约2.5克1片),奥利奥饼干3包 黄油80G  黑巧克力 白巧克力适量 
草莓色香油适量  镜面果胶适量  蜂蜜适量

提示:梦梦做的是8寸心形慕斯圈,估计有9寸这么大比普通的8寸大了点。
      如果做6寸大小的请适量减去大概2/3的分量,做8寸的减去1/3分量
制作方法:
1、奥利奥饼干,黄油准备好
2、将奥利奥饼干中间的夹心取出
3、饼干放入密封袋用擀面棍压碎
4、黄油隔水加热成液态备用
5、将黄油液加入到饼干碎中
6、用手将饼干碎拌匀
7、8寸慕斯圈用锡纸包底
8、放入饼干碎,用勺子压实
9、安佳动物淡奶油(提前冷藏)
10、淡奶油打发6分发,略出点点纹路即可
11、吉利丁片放入水中泡软
12、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
13、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打(出细细的泡沫状)

缓缓倒入打发好的蛋黄,蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近

14、将奶油奶酪放入料理机,搅打到顺滑(没有料理机可以用打蛋器代替)

15、将步骤/12的蛋黄液倒入奶油奶酪中,继续快速搅拌均匀(可以用打蛋器搅拌)

16、加入吉利丁液拌匀

17、加入打发好的动物性奶油拌匀
18、拌匀后是非常粘稠的糊状
19、倒入一半的奶酪糊铺匀
20、将所有的奶酪糊倒入抹平,放入冷冻室冷冻3小时
21、水加热到50°以下
22、巧克力隔水加热成液态
23、将巧克力倒入瓦片模中,抹平后待冷却后即可脱模
24、白巧克力隔水加入后滴入草莓色香油是滴,倒入小熊饼干模中
21、芝士蛋糕3小时后从冷冻室取出
22、镜面果胶加入少许蜂蜜隔水加热成水态
23、将镜面果胶均匀刷在蛋糕表面极其侧面
24、巧克力制作成三种颜色
25、将心形巧克力片装饰在蛋糕侧面
26、小熊巧克力脱模
27、装饰蛋糕表面
28、水果也刷上镜面果胶后装饰在蛋糕上
尝后感:味道极其香浓,芝士味厚重!一个8寸重芝士蛋糕可以供10个成人分享哦!!不要觉得小,芝士蛋糕可以很容易肥,容易给人饱腹感哦!!

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