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肉酥笋嫩--笋干红烧肉

风铃子 精华 发表于2011-01-07 12:39:33
  
干烧肉是地道的农家菜,此菜用料简单,做法也简单,但是肉酥笋嫩,咸甜鲜香,回味
悠长,是下酒佳肴。现将笋干烧肉的做法详细介绍如下,供朋友们参考。希望你也能做出好吃的笋干烧肉。

  笋干烧肉:

五花肉 ,笋干,老抽,生抽,料酒,葱,八角,桂皮,冰糖各适量。

准备工作:笋干事先泡软,因我用的是袋装笋丝,比较嫩。

           五花肉洗净切块;

做法:1.锅里放水烧开后,倒入五花肉焯水。笋干焯水后,沥干。

2、锅里放点油,放入葱蒜姜爆香。倒入五花肉炒至变色;

3、倒入老抽给肉上色;再加生抽,多翻炒一会儿,让肉的颜色完全上好,再加料酒、水。水一次加足,没过肉就好了。

 4、 放2片香叶,半颗八角,一段桂皮就好。不要放太多香料,要充分发挥肉本身的味道。中火煮开后,撇干净沫子,放入笋干。锅再开后,即转小火慢慢炖吧。大约两三小时,肉烂了,再加盐、冰糖,并转中火收汁

 

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