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幸福像花儿一样---花瓣面包

风铃子 精华 发表于2011-01-14 10:55:59

新年伊始,天气格外冷。但寒冷冬天也没抵挡住咱的热情幸福像花儿一样--花瓣面包 - 风铃子 - 风铃子,寒冷天照样做面包。幸福像花儿一样--花瓣面包 - 风铃子 - 风铃子

当烤箱开始工作,厨房温暖的像春天一样。幸福像花儿一样--花瓣面包 - 风铃子 - 风铃子

做面包的心情美的像花儿一样幸福像花儿一样--花瓣面包 - 风铃子 - 风铃子。花儿朵朵开幸福像花儿一样--花瓣面包 - 风铃子 - 风铃子幸福像花儿一样--花瓣面包 - 风铃子 - 风铃子,美丽的花朵在餐桌上绽放呢幸福像花儿一样--花瓣面包 - 风铃子 - 风铃子幸福像花儿一样--花瓣面包 - 风铃子 - 风铃子

 

       自从把烘焙作为我的兴趣爱好之后,开始也有那么点的“职业病”。到面包房里喜欢看各式各样面包或蛋糕形状,喜欢隔着玻璃盯着蛋糕师傅在蛋糕裱花,喜欢到超市看各种奶酪黄油,喜欢看一些跟烘焙有关的电影电视来看。幸福像花儿一样--花瓣面包 - 风铃子 - 风铃子

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花瓣面包

 

A料:高筋面粉250克、细砂糖45克、温牛奶160克、盐2克、酵母粉4克,黄油20克

B料:(夹心及表面装饰):豆沙馅、蛋液、杏仁片、芝麻适量

做法:

1、将A料里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一样的薄膜就可以了。

 
 
 
2、将面团取出,略揉成团后,放在盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发约两小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了
 
3.、将面团取出,先略揉几下把面团搓成长条,再分成6小份(后改为8个),把这6小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约半小时
 
4.、取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖往四周擀开成椭圆形,包上豆沙馅料
 
5将封口处朝下摆好,其他几块面团也这样处理。
6、将包了馅的面团用手轻轻压扁成圆饼
7  将面团放在手心里,转动手腕,用剪刀先 在边缘剪出4等份,再在4等份里平分成两等份,这样就剪出了平均的8个花瓣。
 
8可以把剪口露出豆沙的那些边都朝一个 方向拧一下,立在表面。这样烤出来的时候就跟我照片上一样,在正面就看到豆沙了。
 9将剪好的面包轻轻移到烤盘上,略微把造型整理平整。(原来分了6个制剂,发现太大了,就改为8个,其中3个做了牛角包)
10、将烤盘放进烤箱中层,发酵档,底下放碗热水,70度,1个小时,看面团体积比原来增加约一半左右。.将面团表面刷上事先打散的蛋液,撒上芝麻和杏仁片(第二次发酵的照片漏了)

11  、烤箱提前10分钟180度预热,将放了面团的烤盘放在烤箱的中层,180度烤20分钟左右后,立即取出。

12、出炉了,香气满溢。
 

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