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豆沙连环面包

风铃子 发表于2011-01-24 14:50:09
实在是天气太冷,又喜欢睡懒觉,早上时间特别紧张,赶着上班,就匆匆带上面包当早餐。
所以最近做面包特别起劲,为的是有早餐吃,呵呵。
做过很多款面包,而每次花型不同,今天这款就是用8寸蛋模做的,因为环形状,就起了个连环面包,包包里有豆沙馅的哦!
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材料:

A料:高筋面粉250克、细砂糖40克、奶粉10克、温牛奶130克、盐2克、酵母粉4克,黄油20克

B料:豆沙馅

做法:

1、将A料里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一样的薄膜就可以了

 
 
2、将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发约两小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了
3、将面团取出,先略揉几下把面团搓成长条,再分成7小份,把这7小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约半小时
 
4、取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖往四周擀开成椭圆形,包上豆沙馅。放进8寸蛋模中,进行第二次发酵。下面图中是不是很胖哦。
5.第二次发酵好后,刷上蜂蜜水,洒上芝麻。
 
6、烤箱提前10分钟180度预热,将放了面团的蛋模放在烤网上,烤箱的中层,180度烤25分钟左右后,立即取出
7.脱模
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