客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
来美食天下已经2年多了,在这所学校学到了不少知识,自己的厨艺也大有长进。美食天下的活动也很多,只是自己厨艺欠佳,不敢和那些厨艺达人相比拼,只是每天会抽空来这里看看、学习。
美食天下的试用活动很适合像我这种厨艺不咋样也没机会得奖的厨艺爱好者,这次有幸申请到了总统牌套装,很兴奋。这款奶酪蛋糕是其中一款,希望大家喜欢屏提出好的建议。谢谢美食天下的朋友们。
 
浓浓乳酪香味,细腻乳滑。
 
 
质地酥散滋润,浓郁黄油香味使得蛋糕嫩嫩的糯糯的,如此轻盈柔软。

 

材料:

奶酪糊:奶油奶酪150克,白砂糖30克,蛋黄4个,牛奶100克,柠檬汁5ml,低筋面粉60克,玉米淀粉30克,融化后的黄油50

蛋白糊:白砂糖60克,蛋白4个。 

做法:

1、准备好所有材料。

2、把奶油奶酪放入大碗中,切成小块加入白砂糖,隔水加热。

3、用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状。

 

4、将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀。

5、加入牛奶搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉和玉米淀粉,顺着一个方向搅拌均匀。

7、将融化的黄油倒入到奶酪糊中,搅匀。

8、拌好的奶酪糊细腻光滑。

9            将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的白糖。            继续打到比较浓稠的状态,再加入1/3白糖。   再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3白糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不需打到硬性发泡)。

10、取1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。   分三次拌匀后的蛋糕糊,注意拌合时要从底部向上翻拌不要打圈搅拌

将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

11            烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层,如果是活地的将蛋糕模包好锡纸放入装有水的烤盘中,烤约1小时,在烤制30分钟时再继续往烤盘中加少许凉水可防止蛋糕表面开裂。

 

 
轻乳酪蛋糕烤好放凉直接食用很软嫩但冷藏4小时以后再食用口感更好。
我脱模不太漂亮,如果在蛋模内壁刷层黄油,比较好脱模,样子也好看。
恩,图中那个椭圆形的蛋糕模,也是用积分换的哦,第一次使用。

发表于2012-11-22 15:13:42

风铃子推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多