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带一卷书,走一段路,选一个清静地,春日,闻香,听鸟,倦了时,和身在绿草绵绵处寻寻梦.. ... 

真的很想,在一个有阳光的春天,花开的春天,放开所有的烦恼,撂下所有的人,一个人背上一个背包,再装上一些希望,去想去的地方…….有多远,走多远。

  时光也随着那一口口的品味,烙在记忆中,安放在岁月里。

 

        春天有许多象征意义的食品,上海的春卷、青团、草头饼等都可列入其中。

       春卷又名春饼、薄饼,是一种民间流行的传统小吃,历史悠久。

       春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。

      上海春卷的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。 春卷----上海特色小吃,有甜咸两种,甜的一般是豆沙馅,咸的则是以黄芽菜肉丝香菇馅为代表,黄芽菜(大白菜)和肉丝的组合是上海人最喜欢的搭配之一,包入的馅料不多,所以炸好的春卷外脆里软,吃时蘸点香醋以帮助解腻。一口咬下去,外皮香脆,里面馅料软软的冒着热气,配合酸酸的醋,别具风味,是春季的时令佳品。

      春卷皮薄酥脆、馅心香软, 春卷的作法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。

“上海宁”还给春卷起了个别名:金条!看看、看看,像不像啊?呵呵有点俗了吧

 
 
图:豆沙馅和黄芽菜的两种,外皮也是不一样的,一个是沾了面包糠炸的。
 
金黄色脆脆的表皮,加上多汁的陷料,是任何人都无法抵挡的美味
 
 
春卷
食材: 春卷面皮、黄芽菜肉丝、豆沙馅、鸡蛋液、面包糠
 

制作方法:

一.材料图

1.制馅:猪肉切丝,放入小的锅内煸炒变色时,放入切成丝的黄芽菜和香菇丝,再加盐、少些糖至将熟时调入淀粉水炒成稠糊状馅供备用。

2.豆沙馅:可自己做也可买现成。3.春卷皮买现成的。

二、.成型:1、将春卷皮铺平,中间放馅糊,两头迭好,卷成枕形,即成。

2、还可以春卷皮卷起后,放入蛋液沾下,让皮子上沾上蛋液后再放入面包糠中滚过。

三.炸制:油烧至6-7成熟时春卷下锅(我放了比较少的油),炸时用筷不断翻动,一面金黄时翻面也炸至金黄即可,捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋

 
 
皮薄酥脆、馅心香软的地方小吃-----上海春卷。
小贴士;

1.春卷最好热吃。

2.炸好后用厨房纸吸下油。

3.馅料随自己喜欢调制。

4、油炸食品不宜多吃。

 
 
 
 

发表于2013-04-17 15:01:33

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