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都是说臊子面臊子面,可来发菜时发才现带着面的照片不见了。也不知道这手机是不是抽风了,丢了我好些菜菜的照片。无面,所以,只是家常臊子。

 

说是家常臊子,是因为没有按常吃臊子来备材料,而是用家里现有的材料,不拘于常规,自由发抽,也算的上是别有风味

主材:肥瘦相间的猪肉,木耳,蒜苔,胡萝卜,冻豆腐,青椒

调料:油,盐,陈醋,生抽,胡椒粉

材料的准备,就是把各种食材,切成大小相同丁,木耳需要先泡发后再切

 

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1、锅中油烧热,放入肉丁,炒至微黄(最好是先放肥肉,微黄后放入瘦肉,炒至变色,我偷懒了,一起放的)

2、这下该按食材的特质,陆续的放到锅里来炒,先放的就是胡萝卜

3、待胡萝卜稍微有些变软,就可以放入蒜苔和青椒,这个时候已经可以放适量盐了,记得别一次放太多,后期还可再加

4、蒜苔炒的颜色显的更加青绿时,放入黑木耳

5、上述材料放齐后,再翻炒1、2分钟,这时可以放入醋,烹20秒左右,然后放入水(最好是热水),加入生抽和其他调味料,这时可以试下咸淡,试后调节生抽的量,也可以再加盐。

6、大火烧开后,放入切好丁的冻豆腐(这是自己做的豆腐拿去冻的),再次沸腾后,改小火,烧至汤汁稍微变得浓稠即可。

 

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除了这些家常的材料,我还忘记了一个,就是蛋皮,本来是可以做点放进去,可想起来时,臊子已经快做好了,也只能作罢。其它材料改动也算是不少,但只要符合自己的胃口,改动又以有何妨。

 

再有一个是,烧的时间其实可以长一些,我这个加水后只是烧了不到半小时,都是偷懒了,肉的口感还是稍硬的。

发表于2014-10-16 09:33:18

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