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家庭版自制烤鸭

家有桐宝 精华 发表于2011-01-19 22:25:49
    自从做了烤鸡桐爸吃上瘾了都,每星期吃一次,总吃一种也该换个味不是,这回做个烤鸭吃,味道也还不错,就是我不会做荷叶饼,要不也卷着吃!
 

 
 

材料:鸭子半只、土豆

调料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒粉、姜、麦芽糖、盐、辣椒粉。

 
做法:
1、将鸭子洗净,控干水分,用盐将鸭子全身擦遍,再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒粉,辣椒粉,姜片,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,装入保鲜袋,放入冰箱,腌渍一晚。

2、第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干。

3、这时将麦芽糖加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到。

4、将土豆切片垫在铺好锡纸的烤盘里。(放土豆不但可以吸油,而且还避免鸭粘在锡纸上,烤出的土豆也很香呢)

5、放入预热160度的烤箱,中下层烤制1小时,三十分钟后取出刷一次麦芽糖水,并用锡纸锡纸包裹住翅尖及关节处,1小时后烤箱调至200度,再烤制15分钟左右就好了(具体的时间根据自家烤箱的具体情况)。

 
 
 

 

 

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