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广式腊味糯米卷

家有桐宝 精华 发表于2011-06-29 14:32:44
  说实话,广东的包点当中比较喜欢的只有糯米卷,可能是我比较偏爱咸食的原因,而广东的包点多数都是甜,只有这个糯米卷还算合我的口味一些。
 

 
 
 
材料:面粉 南瓜泥 腊肉 黑糯米 白糯米 脱衣绿豆
调料:盐 味精 发酵粉
做法:
1、将腊肉切丁;黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜;备南瓜泥、面粉。
2、将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
3、将糯米上锅蒸20分钟。
4、腊肉放入锅中小火逼出油份。
5、加入糯米饭中,放盐、味精调味,拌匀后晾凉。
 
 
 
 
 
6、将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
7、均匀的铺上糯米饭,压实。
8、自下到上卷成长条,静止发酵20分钟。
9、放入蒸锅,大火蒸15分钟即可。
 
 
 
 
 

 
 
 
贴士:
  1.饭不要煮得太烂,有颗粒感口感较好。
  2.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好卷。
   3.如果糯米卷太长可以分成两段.
  4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.
 

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