客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

简单的鲳鱼两吃

小小计划 精华 发表于2008-12-01 11:08

简单的两种鲳鱼吃法

 

对于鲳鱼我们是习惯上的一个统称叫法,但是每当弟弟和哥哥叫我去拿鱼的时候,如果看到有银鲳一定会给我带上,我始终搞不懂为什么老是听他们说,这个银鲳是鲳鱼中最好的,我们那边叫(长鳞婆子),查了网上的资料。终于明白在我们嵊泗渔场捕捞上来的鲳鱼分两种:即银鲳和白鲳。它们都是属于肉多刺少的鱼,很适合老人和小孩食用,味道鲜美而且营养价值丰富。

银鲳的形体要长一些,鱼鳍长偏黑色,鱼的颜色略显银色;而白鲳的鱼鳍要短一点 ,颜色白。自己吃了两种鱼的感觉是白鲳的肉质更细嫩一点,而银鲳的肉更有弹性和嚼劲,大的银鲳味道确实比白鲳好吃。

这里我分别把银鲳和白鲳做了最简单红烧和清蒸。

 

红烧鲳鱼

原料:银鲳一条  葱花,姜和蒜末 料酒 老抽  红糖    味精 

做法:1把银鲳的去鳞和内脏,清洗干净,在两面分别划上田字花刀。(一般在老家爸爸都会把鱼嘴去掉,说是鱼嘴在,鱼会很腥气,我为了保持鱼的样子好看就没去掉)

      2 热锅下油,爆香姜和蒜,然后把鱼放进去用中小火略煎一下。

      3 等到鱼煎好后放入料酒,老抽,加入适量的水,然后再加入适量红糖和盐。用中火烧煮一会。

      4 ,等到汤汁有点收干时加入味精撒上葱花就可以出锅了。

 

 

清蒸鲳鱼

原料:白鲳一条,盐  姜丝  料酒简单的两种鲳鱼吃法

做法;1把鲳鱼去内脏洗净。分别在鱼身上划上几刀。

2分别在鱼身上和肚内均匀的抹上盐腌一个晚上,(腌的时间长盐放少一点,如果时间短就多放一点,我腌一个晚上是为了鱼更入味)

3 蒸之前淋上料酒,放上姜丝 

4  大火烧开水上锅蒸10分钟

 

 

小小计划推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类