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第一个手绘奶油蛋糕

小小计划 精华 发表于2011-04-18 21:46:31

在接到这个订单的时候,我在想如何为一个70寿辰的老人做这个蛋糕。一般很多人对蛋糕的认识都停留在奶油层面上,特别是老人和小孩,特别喜欢奶油蛋糕,年轻人则不然,在口味和蛋糕的造型上做些选择,如慕斯,芝士等各种高级蛋糕。这也是我的第一个手绘蛋糕,为了这个蛋糕,练了两天的字,想着当留在蛋糕体上面的痕迹一落笔以后就不能再改动了,蛋糕本来说好是10号交单,突然改在9号提前,所以画来不及临摹,只是粗粗的画了三遍。第二天直接在蛋糕上操作,更要命的是在淘宝拍的一些东西不能及时到达,于是又匆匆的跑了一趟超市,买了各种QQ糖,蛋糕花了5个小时时间完成。

原料:10寸戚风

土鸡蛋8个 风车低粉200G 色拉油120G 安佳进口牛奶160G 韩国幼砂糖120G (喜欢甜的还可以适当增加)白醋N滴(一瓶盖多点)

在这里做法不在重复,跟8寸戚风类似,只不过烘烤时间延长,大家可以根据自己的实际情况来操作。

裱花原料:

铁塔淡奶1200G 进口黄桃一罐 韩国幼砂糖 80G  65%的黑巧40G+铁塔淡奶80G  红黄绿QQ糖适量 水适量  银珠

做法

1 7风蛋糕切成三片,淡奶油打发至硬,黄桃切成丁备用

2在转台上放一片蛋糕体,上面抹上奶油,均匀放入一层黄桃丁,接着在黄桃上面继续抹点起粘合作用,上面再放一块蛋糕体

3继续在蛋糕体上面抹上奶油抹均匀。重复2的动作

4三片蛋糕体和在一块后,继续抹蛋糕体周边的奶油,直至蛋糕体奶油光滑

5开始用牙签在蛋糕体作画,老寿星图片。寿字用筷子来写

6巧克力和淡奶一起加温融化搅拌均匀,凉后就是巧克力酱(用来画画)

7各种QQ糖在融化时稍微加入一丁点的水。微波10秒加热融化。然后把他们各自装入到裱花袋里,剪去裱花袋尖角,准备做颜料填充物

8蛋糕底边和上边用菊花齿挤出花型。蛋糕体周边用裱花袋拉出线条花型,然后在蛋糕体上撒几颗糖珠点缀

TIPS :用Q糖做颜料时,必须要微凉后,否则容易渗出,还有写字作画手要稳,奶油不要打发过硬,太硬了抹不均匀,在很多蛋糕夹心里我会选用进口黄桃,因为口感比国产的要软,颜色更黄

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