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时光过的真快,明天是2011年的最后一天了,很多事情随着日历的最后一页翻过去,虽然2011年是那么的仓促,留给自己很多深思的东西,这些深思后的东西,暂且称为人生哲学吧,感谢一路相伴的朋友,感谢付出不求回报的朋友,感谢给予支持的朋友,人生的魅力不是在于财富的多少,而是在于一个人的经历多少,而我们每个人又在经历中成熟了多少。最近有很多的感慨,但又觉得千言万语不知道从何说起,人生总是在失败与惊喜,病痛中沉浮翻滚,时间给予我们太多的课题学习与清醒。虽然知道即使随着死亡我们都不知道人生是毕业还是结业或者什么业都没有。在新年到来之际,祝福家人跟所有爱我的朋友和我爱的朋友身体健康,万事如意。

 

这是今年最后一磕可颂,没想到居然成功了,总结了前一次的失败细节,西点这东西也总是让人在失败与惊喜中度过,并享受痛苦跟快乐的情绪(这个感觉是自己在试验马卡龙时最深切的感受),这次可颂在下半夜一点半出炉,出来后迫不及待的切开看组织,一口气吃了三,好吃的原因主要是入口很酥,加上巧克力融化的口感,真的非常棒,以后丹麦类点心也会被自己深深爱上。这款可颂的做法也是三次三折,在原来自由老师的方子上做了改动,但也发现,面粉的牌子跟量会直接影响到液体的不同。这次粉量减少,液体量增加,并把水改为牛奶,牛奶是冰过的,不是常温奶,面团揉好后,经过30分钟的松弛,然后进冰箱-18度冷冻20分钟(这次是面团,没擀薄)接着拿出来擀薄加折叠,两次三折后经冰箱冷冻-18度冷冻半个小时,第三次折叠后冷冻20分钟,然后擀薄造型,里面夹巧克力条,放到烤盘上进行最后的发酵。总结前次不满意之处:是发酵没到位跟内外温度不均衡造成,所以这次非常注意,发酵结束后刷上蛋液烘烤至熟。由于配方做过修改,所以此款可颂出来组织洞洞很大,跟书上有款可颂一样,所以也就心安理得的睡去了。(在想组织孔大是不是跟液体量增加有关呢?)希望以后的丹麦点心越做越好,不过心里败家的冲动始终在作怪,再忍忍再忍忍~~做法跟前次一样,所以不上传过程图了。祝大家晚安好梦。

配方:金像高粉320G  美玫低分130G  黄油50G 幼砂糖 50G  10G 牛奶大概加到了290G (大家根据实际情况操作,我是手工揉面) 金燕酵母 10G  法国黄油片260G  巧克力条100G

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