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小小计划 精华 发表于2008-11-08 21:25:22
雪菜烧马鲛鱼
      经常在各地美食论坛闲逛,虽然没吃遍全国各地的美食,却领略了各地各种的特色和口味,北方人比较喜欢偏爱肉类和面食,四川湖南那一带喜欢吃辣麻的,基本上每个菜肴里都有辣椒花椒的影子,而浙江沪一带以清淡为主,但是菜式偏甜,粤菜  徽菜也各有它们的特色。
生长在沿海的宁波,大都以清淡为主,但是街上小巷也流行川菜,人们的味蕾也在逐渐的适应麻辣,象现在的年轻人要适应的东西很多。但是海鲜除外。
       一般海鲜都是以原汁原味的偏多,加点姜片清蒸或者葱油,不想破坏海鲜的那个“鲜”味。外地游客来这里无非也是为了享受那种鲜味,而且作为主人也非常乐意带客人去品尝原汁原味的海鲜。
吃海鲜一般不太容易长胖,所以在这里也很少看到很胖的人,这是不是和饮食习惯有关?(题外话了)

雪菜烧马鲛鱼

原料:马鲛鱼一条  雪菜  姜蒜末  料酒  白糖   味精   
   
做法:
1                把马鲛鱼洗净去内脏,切成块状,沥干水分。
2                               雪菜洗净切好备用,姜蒜切成末待用
3                              热锅下油爆香姜蒜末,然后把马鲛鱼放进去稍微两面煎一下。
4                               待鱼肉变成白中带黄时,就可以加入一点料酒微微滑动一下,继续加入雪菜平铺在鱼上面,再加适量水和少许的白糖(加白糖是为了提味,雪菜本身有点咸,中和下)
5                            开大火烧煮5分钟,加味精翻动下即可出锅。



马鲛鱼肉多刺少,也很适合切片做糖醋熏鱼。或者腌后清蒸
还可以用肉片做汤和做鱼丸,大家喜欢怎么吃就怎么吃

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