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第一次冰皮月饼

airfreedom_1 发表于2015-09-27 11:21:46

第一次做冰皮月饼,不知道算不算成功,但是味道超级棒!关键是自己做的,什么都觉得好!

冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML

馅料:豆沙馅适量(我懒,直接买的现成的)

炒熟的糯米粉适量(这个最需要耐心,小火,慢慢炒,知道白色变成淡淡地黄色既可)

PS:炒糯米时,把家里的塑料铲子拿去炒,炒到最后发现铲子已经变形了,才知道自己犯了多大蠢。/(ㄒoㄒ)/~~

冰皮以35g左右,豆沙10g左右

对了,对了,我木有找到澄面(小麦淀粉),用的家里的玉米淀粉代替的

步骤:

1、将牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2、再倒入过筛的糯米粉、粘米粉、玉米淀粉。充分搅拌均匀,成为稀面糊

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入锅,大火蒸20分钟即可蒸熟。

4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌成团。

5、冷却后(我是头天晚上做的冰皮,冷了后放到冰箱,早上拿出来做的,这样比较没刚冷却的时候粘手)

6、把冰皮分成35克左右一个,豆沙馅分成10克左右一个。在手上拍点熟糯米粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。放入月饼模里,压压压就好了。

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