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春节家宴---甜甜蜜蜜:拔丝山药

kiss战女 精华 发表于2011-01-12 16:00:15
无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。 

材料:山药、绵白糖、
辅料:生粉、植物油

制作过程:
1、山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)
2、用清水泡洗山药块,沥干水分。
3、拍上少许生粉。
4、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
5、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)
6、盘内抹少油防粘。

7、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3
8、小火不停的搅动。
9、待糖溶解,继续搅拌。
10、待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
11、迅速放入炸好的山药块。
12、关火翻炒均匀即可。




-----------------------------年度总决赛------------------------------------
            参赛作品:

            团团圆圆---四喜丸子       万事如意---龙凤如意卷

                      

            步步升高---梭子蟹炒年糕   恭喜发财---翡翠百财包

                     

              
       投票链接 :
感谢点击投票的朋友们,谢谢对臭臭妈的鼓励与支持!
团团圆圆:
https://home.meishichina.com/recipe-15533.html
万事如意:
https://home.meishichina.com/recipe-15543.html
步步升高:
https://home.meishichina.com/recipe-15544.html  
恭喜发财:
https://home.meishichina.com/recipe-15545.html   

年度决赛链接:
                        


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