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麻婆豆腐

kiss战女 精华 发表于2011-01-23 22:13:21

材料:北豆腐、牛肉馅、蒜苗
调味:豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉

制作过程:
1、豆腐切见方小块;姜蒜、蒜苗切末;豆豉切碎备用。
2、豆腐凉水下锅加少许盐,中火煮开关火待用。(不捞出保持温度,成菜口感好)
3、锅置火上油加热,下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色
4、下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

5、锅中加适量清水。
6、放入豆腐,适量生抽、鸡精调味。
7、煮3-4分钟,分次淋入水淀粉勾芡。
8、关火加入花椒粉、辣椒油,撒蒜苗即可。

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