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抓住椿的尾巴---香椿锅塌豆腐

kiss战女 精华 发表于2011-05-12 07:45:02

原料:北豆腐、香椿芽、鸡蛋
调味:葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉

制作过程:
1、香椿取嫩芽部分洗净,香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎,北豆腐切片备用。
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
4、豆腐均匀的裹上生粉,不要裹太多。
5、将豆腐蘸上蛋液。
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。

7、锅置火上少许油烧热,葱姜丝煸香。
8、加入高汤出香味后,把葱姜丝捞出,倒入过了油的豆腐。
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

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