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秋季养生:盐焗蛏子

kiss战女 精华 发表于2011-08-19 22:18:35
海鲜中比较常见的,蛏子算是一个了,不管是市场上卖的的普通蛏子还是蛏子王都因为味道鲜美,价格适宜而深受大众的喜爱。
蛏子是滋阴补肾的好东西,在这个秋风气爽的季节,可是值得推荐!


原料:蛏子
调味:香叶、八角、花椒、腌制盐

制作过程:
1、蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。
2、静置10分钟让其沥干水份。
3、锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫,放入花椒、香叶、八角,炒出香味。
4、把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中。
5、盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。



小贴士:
1、蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水的功效。它还含有锌和锰,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。
2、把蛏子里的水沥干,这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来,把盐融化,导致蛏子太咸。
3、做盐焗类菜,用过的盐,我认为下次还是可以再做盐焗菜的,只是不要重复使用多次,因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。

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