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进嘴的牛肉是粒粒可数,口口香浓!餐桌好伴侣,拌面、拌饭、蘸馒头…… 想怎么吃就怎么吃。


酱料:牛柳、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、白砂糖1/2勺、黄豆、姜末、清水少许、水淀粉
手工面:面粉、清水、寿司竹帘

制作过程:
1、牛柳纵切成条,再改刀切成粒。
2、牛肉粒加水淀粉抓匀,表面淋食用油腌制20分钟。
3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟,捞出沥水。
6、面粉中加少许盐,缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7、面团取出后擀成长条薄片,切成菱形小面片。
8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9、做成若干细条螺旋面。
10、锅中油烧到七成热,入腌好的牛肉粒滑至六七分熟,盛出。
11、锅置火上油烧热,下入姜末爆香。
12、倒入混合的酱料搅匀。
13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14、翻炒至酱汁出红油,加白砂糖调成酸甜适中,继续翻炒。
15、直至浓稠即可。
16、锅中水烧沸,放入螺旋面搅散后煮至断生,捞出过冷水盛在碗内。
17、码上胡萝卜、豌豆,加牛肉肉酱即可食用。


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