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五味排骨

kiss战女 精华 发表于2011-08-31 09:18:16
排骨酥软,但是又有弹性,味道酱香中带有浓浓的葡萄果香,略带丝丝甜味充斥于味蕾间,美味神仙般的排骨!

原料:猪肋排、西兰花
调味:八角、香叶、姜丝、葱丝、蒜瓣、酱油、鸡精、红酒、豆瓣酱、高汤、盐、食用油各适量

制作过程:
1、排骨斩寸段洗净放入碗中,加入姜丝、葱丝、酱油、鸡精、红酒、盐,拌匀,腌制15分钟。
2、西兰花洗净掰小朵洗净,焯烫后捞出浸入冷水中待用。
3、锅置火上油烧至七成热,放入排骨段炒至金黄色。
4-5、放入八角、香叶、蒜瓣、豆瓣酱炒香。
6、倒入高汤,大火煮沸。

7-8、改至小火烧至30-40分钟。
9、大火收汁至浓稠即可。
10、排骨入盘,西兰花沥干水分码入盘中即可。

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