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【可爱萌系】:苹果面包

kiss战女 精华 发表于2012-09-16 21:23:32
感觉这做面包就象是玩泥巴,一个面团就象是一块泥巴,你想要做什么造型,象捏泥巴一样就行了。
好吧,跟我来看看,兼顾了所有大朋友和小朋友的口味的苹果面包是怎么捏出来的吧!
 
 

材料:高筋面粉250克、酵母3克、鸡蛋38克、水120毫升、砂糖20克、盐2克、奶粉12克、黄油30克
内馅:红富士苹果2个、柠檬汁3-4滴、朗姆酒15毫升、砂糖30克、葡萄干30克、水少许

制作过程:
1、苹果去皮切成小丁。
2、锅里放入苹果、细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
3、加热一段时间后,调入3-4滴柠檬汁。
4、倒入葡萄干、朗姆酒翻匀。
5、熬至水分收干后关火,盛出备用。
6、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。

7、选择发面工作档和面。
8、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
9、检查面团是否揉到完全扩展阶段。
10、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
11、取出面团均分成8等份,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
12、松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入苹果馅,封口。

13-14、收口朝下,沾高粉在面团中间戳个小洞,插入苹果梗。(注意力度,不要戳穿)
15、摆入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。
16-17、面团表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层、上下火,烤制18分钟。


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