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清新诱人,爱上它---水果泡芙

kiss战女 精华 发表于2012-09-20 16:32:41
泡芙是源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人说:因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只泡芙。
当你咬下第一口,你就便会爱上它......
 

面糊材料:低筋面粉60g、无盐黄油45g、牛奶100ml、鸡蛋2枚、盐少许、砂糖少许

馅料:水果丁、淡奶油150克、砂糖15克

 
制作过程:
1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
3、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
4、晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液;舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
5、将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。
6、烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟。
7、出炉后静置凉透。
8、淡奶油冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入15克砂糖中速打至8-9成发。
9、将泡芙横刀切开,挤入适量的奶油,夹上切好的水果丁即可。

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