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新平是云南彝族、傣族自治县,县境内有彝族、傣族、哈尼族、拉祜族、回族、白族、苗族、汉族等17种民族,其民族风俗独异,特色风味美食诱人 。新平傣族因用长丈余特制的彩织绵带缠绕成宽约一尺多花腰系住筒裙而被俗称花腰傣。
 
新平腌菜,在云南很有名,昆明几乎每个菜市场都会有卖新平腌菜的摊子。周末的时候去东寺街,那里最近变成了年货街,卖吃的非常多,看到有卖新平腌菜,看着就好吃!
 
买了点回家做酸菜鱼。正宗的四川酸菜鱼用的是泡菜,我用的是腌菜,配料是家里放的一些剩的菜,得赶紧吃了,所以一并煮进去了,也算是自创的吧:)
 
 
材料:
草鱼一条、新平腌菜3公两、
配料:
香葱、香菜、豆腐、蕃茄、土豆、胡萝卜
调料:
花椒、火烧辣椒、蘸水辣椒、芝麻
 
做法:
1、准备好材料
 
 
2、鱼洗净切块;
3、腌菜切成小块、
4、姜蒜切片;
5、锅里烧好油,放入切好的腌菜,炒熟;
 
6、炒熟的腌菜里放水烧汤,依次放入鱼块和豆腐、蕃茄、土豆片、胡萝卜片;
 
 
7、不用煮太长时间,鱼肉时间煮长了会变老,大火煮五六分钟,打入汤盆里;
8、上面铺上切好的葱花和香菜;
9、再放上火烧辣椒、蘸水辣椒和芝麻还有花椒;
10、炒锅里再烧一份油,烧好的油往上面淋,将上面的香菜和芝麻辣椒等炝出香味。
 
 
 

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