客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

白花是我们云南地方深山里生长的一种花,长得形像杜鹃。但又不是杜鹃。

我还专门去百度了一下白花炒蚕豆,这道菜不是很普遍。

杜鹃和蕨菜一样,要上山采才能吃得到,没有自己培植的。

山里人家出门采茶或者做农活,出门就会遇到蕨菜和白花,回家的时候顺手采一些,回家和蚕豆一起煮,辛劳了一天,晚餐就有了,虽说不丰盛,但是绝对的原生态和健康。

而且是城市人想吃都吃不到的。

而且我发现蚕豆和山茅野菜真是超级百搭,什么蕨菜烩蚕豆、白花烩蚕豆、腌菜烩蚕豆等。

最上面两幅图是蚕豆和白花,是五一的时候在墨江的菜市场拍到的——黄的蚕豆是新鲜蚕豆晒干以后,像干粮一要收集起来,想吃的时候像泡木耳一样再次将它泡发,去掉皮(壳),再和别的菜一块做就可以;黄蚕豆旁边是带了叶子和嫩梗的白花,采它们的人下手比较粗糙,只要能吃就行,所以叶子和嫩梗就一拼被采了下来。

最下面幅也是白花和蚕豆,蚕豆快长老的蚕豆,没有晒干,而是直接去壳以后放进了冰箱冰冻起来,要吃时候拿出来用开水焯一把就可以;旁边的白花是纯白花,没有叶子和嫩梗,当然,也没有花萼和花蕊,捡出来洗净以后,也是用白开水焯过,去掉野花的生涩,然后泡在冷水里,最好是尽快食用,如果不是立即要吃,就要频繁换水,不然就泡坏了。

白花炒蚕豆菜谱——

食材:蚕豆一小碗、白花一小把

调料:盐巴

做法:

1、炒锅里放油,烧热;

2、蚕豆放进去炒三分钟;

3、放出淘洗净的白花;

4、用筷子将白花炒散,然后煸炒;

5、撒上盐巴出锅。

贴士:

最原始的白花炒蚕豆,原本是山里人佐料贫乏,只要有食材和入味的盐巴就可以了,不过这样炒也很科学,蚕豆的味道和白花的味道都能得以留存,放料太多的花,更容易夺味。

发表于2014-05-26 20:41:41

昆明陈陈推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多