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昭通地处高原盆地中,不湿不燥、不寒不热,无冬无夏。不仅盛产五谷杂粮,优质的辣椒、花椒,更拥有大自然的恩赐--龙泉水。独特的自然环境往往会让一个寺方的食材与众不同,昭通酱就是一种。

昭通酱在美食界真的很出名的,可以用它来做炸酱,来做做炒菜和炖菜,甚至可以用来做云南风味的炸酱面。

我还喜欢用昭通酱炒肉末,炒成炸酱,煮面条和米线的时候,就当“帽子”放一点,特别好吃。

这次,来试试昭通曝鱿鱼,不得不说真是好味。

上面这个就是昭通酱(样子有点不好看,但是,越不好看的食材才越是好吃,相信这个奥妙大家都懂。)

食材:

鱿鱼一个、昭通酱适量、姜、葱、蒜、尖椒、泡椒等适量。

做法:

1、佐料准备好;

2、鱿鱼处理好,切成花刀;

3、热锅里烧好油;

4、放上昭通酱,佐料放进去炝出香味(葱最后放);

5、放上鱿鱼大火快炒,六七分钟后出锅即可。

贴士:

1、鱿鱼切好以后可以稍微放点料酒,这次家里没有料酒了就没有放;

2、昭通酱本来就咸,所以炒的时候放适量的昭通酱以后,就不用另外再放盐和酱油了。

发表于2014-05-27 21:12:24

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