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可乐鸡翅.

大葱趴羊肉 发表于2008-11-15 15:22:06

看起来很美味啊···

下面介绍三种可乐鸡翅的做法:
一,传统做法:三人份,六只鸡翅的做法

1、买来新鲜鸡翅六只(一般选用翅中,除非做整鸡翅),放入葱段、姜片、料酒;加酱油小汤匙两勺。腌制十分钟。(若想更加入味,也可腌制一小时以上)

2、热锅冷油少许,将腌好的鸡翅直接放入翻炒,待变色后,小火翻炒,炒出的鸡翅两面脆嫩,然后倒入罐装可乐3/5听。

3、小火收汁,(如果先前腌制的时间短,现在起码煮十分钟以上),别忘再加上一点盐(不能放多),等可乐慢慢耗尽,然后将鸡翅盛入盘中。

4、调芡汁,将一勺芡粉兑冷水调匀,倒入锅内的汁中,小火上快速搅动,调成糊状浓汁。最后,将芡汁浇在鸡翅上,即成。(有些朋友觉得应该直接将卤收干即可,但实验证明:鸡翅除非腌得时间长,否则还是不易做得入味儿,顶多里面有咸鲜味道,却不易有浓浓的酱香味,所以应该调制芡汁,这样不仅外表好看,还可在吃的时候蘸汁品味。)

 这里,关于可乐,需要说明一下:可口可乐和百事可乐口味各有千秋:喜欢偏甜口味的可选用可口可乐,想要口味相对淡一点可选百事。加的份量上也有讲究。若是半听可乐,可使卤汁很快收干,但味道会淡得多,不易入味儿;2/3听,无论用哪种可乐都显得太甜了;所以,不能放多也不要小气,半听多一点,刚刚好。


二:懒人做法:
  一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。
  一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
  其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!

  偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.


三:香辣可乐鸡翅
  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

  步骤:
  锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
  用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
  最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
  这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。


做好后剩下的就是,开吃了···

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