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第一次尝试轻乳酪蛋糕

左手倒影 精华 发表于2012-09-13 09:27:51
一直很喜欢轻乳酪那种入口即化的感觉,但是一直没有机会尝试,creamcheese 买了放在冰箱都有半个月了,昨天晚上终于下定决心做了。
不算很成功,可能是因为蛋白打得或者拌的时候没弄好,出炉的时候缩了很多。。在一个用的是君之的方子,我做完才发现君之用的蛋糕模比我的小了两圈!!!!!难怪我说怎么倒进去就只有这么一点呢。。。。
虽然看着扁扁的,但是味道肯定没话说,我室友吃了以后说跟她在波士顿餐厅吃的味道一样,哈哈。。。侧面也可以看出,是很绵密的口感,不同于有些轻乳酪蛋糕的那种很海绵的状态

不管怎么说,第一次弄这样我已经很满意了,哈哈







材料

奶油奶酪(cream cheese)125克,鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋),淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,细砂糖50克


1,材料准备好,无需解冻

2,盘底铺一层锡纸

3,把淡奶油,酸奶,creamcheese放进搅拌机里打成粘稠的糊糊

4,放入一个大盆子里面

5,打进去两个蛋黄,只要蛋黄,搅匀

6,加入过筛的面粉,搅匀,放入冰箱冷藏

7,蛋清用大盆装着,用搅拌器打到出泡泡的时候加入1/3的白糖继续打

8,打成糊糊的时候再加入1/3白糖接着打

9,打到蛋清开始有形状的时候再加入最后的白糖,继续打到能定型为止

10,把蛋清和芝士糊糊拌匀,要上下翻,千万不能平面搅拌

11,最后如果跟我一样用的是活底的蛋糕模,把底部用锡纸包起来,放在另一个注了水的烤盘里面160度,烤1个小时到70分钟











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