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ACA烤仆小智试用--葡萄奶酥

左手倒影 精华 发表于2015-11-16 10:26:56

为了打发黄油  再做一个饼干好啦  君之的方子——葡萄奶酥(原方子还有12g奶粉 因为个人不喜欢就没加 )


哈哈哈 用美图秀秀给磨皮后的 成品   果然强大!


【原料】

低筋面粉170g 蛋黄3个 原料用 + 半个 刷饼干表面用

黄油80g 细砂糖70g葡萄干80g


【步骤】 (从左到右看图)

1 准备原料

2 黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。

3 依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

4 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。



5 低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。 用手把面粉和黄油混合均匀。倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。

6 把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

7 将面片修整成长方形,用刀切成大小均匀的小长方形。

8 将饼干放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。


【小贴士】

1 葡萄干有时间可以剪小一点 我懒…… 所以没处理 切饼干的时候总容易把饼干里的葡萄干“拦腰”切到 对饼干整形不太好

2 也可以用磨具按出造型 

蛋液一定刷均匀要不就像我下面这个没修过的原图 有点小裂口  因为烤箱里放错层了 再加上因为烤上之后没有一直看着 火有点大 所以表面干了一些。 不喜欢的看第一张“磨皮”后的吧


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