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        螺蛳有田螺和石螺之分。田螺生长在池塘或稻田里,石螺则生长在河边或小溪,虽然田螺个头大,.但我更偏爱个头小的石螺。因为石肉质脆,螺肉也更为干净些。

原料:石螺、红辣椒、香叶、花辣、八角、小茴、丁香、薄荷叶、酸笋。

步骤:螺蛳买回来,用清水泡上一整天,然后用铁钳钳开螺的尾部,全部钳完后,再一个个用刷干净,再冲洗一次,滴水待用。

  

2、锅内放油加热,倒入除酸笋和薄荷之外的全部香料,炒出味后,倒入石螺、加盐,盐要一次加够才能更好的入味。炒干水分后加入酒爆炒一小会。

 

3、加水泡过螺蛳,倒入酸笋、加入适量酱油、耗油、醋、白糖、黄豆酱调好味,盖上锅盖,大火煮上10分钟,倒入水淀粉收欠,最后倒入薄荷翻炒几下即可出锅。

发表于2014-08-03 19:32:32

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