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        说起汤圆可能大多数人首先想到的就是芝麻馅的甜味汤圆,可在我们这还有一种吃法,是肉末白萝卜馅的大肚汤圆,可能是个头大故得此名吧!今天做的大肚圆有两种吃法。先是水煮,水煮汤圆配上大骨汤葱花等,香软好吃。煮的汤圆没吃完,用平底锅煎至两面金黄,此时的汤圆,表皮香脆,中间软糯,又另有一番风味。

1、30克糯米粉加入90克清水,调匀,放入微波炉高火2分钟,做成熟浆。再称120克糯米粉和30克粘米粉(8:2)。将熟浆倒入干粉中,再根据干湿情况加入适当冷水,合成面团,加入几滴油揉面团,至光滑。醒上半小时。

2、白萝卜刨成丝,用盐腌出水份,再挤出水份,和青蒜、芹菜剁成末。肉末先用盐、酒、生粉,酱油腌好,再倒入剁好的萝卜等蔬菜,拌匀做成馅。

3、醒好的面团,分成小剂子,取一个面团用手指捏成窝状,放上馅,借助虎口往上拢,收口捏紧,滚圆。

4、锅内水烧开后放入汤团,大约煮上20分钟,煮至汤圆浮起,比生的胚大些,此时就差不多熟了。汤圆放碗里放上酱油,洒上葱花、花生,配上一些豆角酸,最后加上两匙大骨汤,香啊,一边拍图,一边闻到香味仆鼻。

5、煮好的汤圆没吃完,平底锅加热,放上油把两面煎至金黄,又是别一种吃法。早餐配上白粥,很不错的选择。

发表于2014-09-20 14:57:05

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