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千层糕的味道不错

窝窝头 发表于2008-11-16 20:42
  来了南京之后我吃了不少千层油糕,味道真的很好,外表像发糕一样,但是是一层层的,又软又香,学校的千层油糕才五毛钱一块,里面有时是一层黑米一层白面,有时是一层玉米粉一层白面,下面我就来说说做法吧
   主料:面粉、糖、板油、油
配料:红丝、泡打粉、干酵母
制作步骤
1、板油去皮切成小丁,撒上糖腌制。
2、面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入水制成面团。
3、将面团擀成长方形面皮,表面刷一层油,铺上白糖,撒上板油丁,然后将面皮卷起呈圆筒状,再把圆筒横放在案板上,压扁,擀成长方形,再将面皮两边向中间对折后复合,成一个正方形糕坯。
4、将糕坯入涂好油的笼中,撒上红丝。
5、糕坯上旺火沸水锅中蒸约1小时即可出笼,待凉后用快刀切形,食时上笼复蒸后上桌即可。
制作关键
不能让面皮蘸上太多的干面粉,否则熟后会有影块。

   

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