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原料:

酸豇豆200克、猪肥瘦肉50克。

调料:

菜油、干辣椒、花椒、姜、蒜苗、盐、酱油、味精适量。

制作方法:

1.酸豇豆切成5毫米长短节,猪肥瘦肉剁成肉末,干辣椒切成1厘米节筒筒状,姜切成末,蒜苗切成3厘米段。

2.锅加油烧至7成热下花椒、辣椒筒筒、姜末炒香加入肉末炒散后再下酸豇豆、蒜苗翻炒2-3分钟,加盐、酱油、味精炒均匀即成。

风味特点:

麻辣酸香,开胃下饭。

制作要点:

要用刚出坛的新鲜酸豇豆,出坛时间过长味道不正,烹调时油不宜过多。

 

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