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做糟辣椒的时候到了

窝窝头 发表于2009-09-11 22:56:50
   糟辣椒也就是大家熟知的剁椒,去年我们家买的是外面做好的,虽然味道不多,但是有一个很严重的问题就是巨咸,一锅菜,放一点点,都咸的要死,妈妈今年终于决定自己做了,全家都觉得外面卖的太咸了,但是自己做吧

准备新鲜的红辣椒,我们家买了5斤多

妈妈在一个大盆子中放入菜板,然后把辣椒和蒜倒入,不停地用菜刀去剁辣椒,剁成小粒状后,最后才放了适量的盐

子姜洗干净以后放在玻璃坛子的下面,在子姜的上面还放了些冰糖,因为我们家不喜欢甜的东西,所以放的很少,只是用了提味用的

最后把剁好的辣椒放在坛子里保存,在坛子旁边的小槽里还要放是自来水,是为了保鲜用的,这样辣椒可以存放更长的时候,其实剁椒做起来还是很方便的,大家有兴趣的话可以试试,剁椒做好了以后放一晚上,第二天就可以用来炒肉或是土豆吃,很香的

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