客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

第一次做凉皮

香菜 精华 发表于2011-04-10 17:47:09

广州的天气实在是热,北方还在下雪,俺们已经是夏装打扮了。天气热了就想吃点凉皮啊凉粉之类的小吃。老早就看到美食网里有人自己做凉皮了,看的我心那个痒啊,口水也止不住的直想往外冒,好在定力够好,不然键盘都要换好几个了。

昨晚趁着小家伙们休息早,俺终于把面给洗上了。洗完面都十二点了,睡觉前还惦记着早上得早点起床蒸凉皮。结果睡眠大过天,一睡啥都给忘了,醒来已经快迟到了。只好留到中午来蒸。这一上午老想着那淀粉水会不会坏了,好不容易下班回家,第一件事就是把淀粉水拿出来闻一闻,还好还好,没坏。吃了饭就开始折腾,还给忘了上班的时间了,整完又迟到了。

材料:高筋面粉200G

配料:水、盐、油

调料:香菜、蒜蓉、生抽、油、芝麻

 

 

1、将面粉加一勺盐和清水和成面团,盖上盖子醒半小时

2、醒好的面团加清水洗出面筋来,一开始散开,洗到后面的时候面筋就会结成一团了。我第一做,忘了把面粉水用筛子过滤出来,结果后来的淀粉水里还有少许的面筋块。、洗好的淀粉水盖上盖子,沉淀一个晚上。将沉淀好的淀粉水表面的清水倒掉,只留底层的面桨,搅拌均匀,一定要搅拌,因为底下的淀粉已经粘得紧紧的了。(搅面桨的时候烧一锅水。)

3、取一个平底盆,擦干水份,刷上薄薄的一层食油。

4、用勺子舀一勺面桨倒入平底盆,摇晃至沾满盆底。水开后将平底盆放入锅中使其飘在水上,盖上锅盖蒸三分钟(最好用玻璃盖子。)看到面桨变透明并鼓起泡泡时将平底盆夹出来放在冷水中冷却,冷却后的凉皮一拉就可以揭出来了。

5、将蒸好的凉皮表面抹一层食油,然后叠起来切条。

6、淋上喜欢的调料就可以开吃喽!

 

另面筋被我扔一边给忘记蒸了,结果坏掉了。

香菜推荐的日志

上一篇:泡椒猪肝

下一篇:花式卡仕达面包

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类