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香菇的另类吃法--红酒煎香菇

香菜 精华 发表于2012-03-18 13:55:10

之前看美食节目,看到一个红酒烩香菇的西式做法,里面有奶酪黄油啥的,我这中式胃吃不惯那味道,可又想尝试一下红酒搭配香菇是啥感觉。于是自己改造了一番,成就了这道营养美味的私房红酒煎香菇,做这道菜的那天刚好有客人来吃饭,结果一上桌就哄抢一光了。害我自己都才尝到一块。不过没关系,有这次尝试了,还怕以后没得吃?于是这道菜被俺家的猪例入俺家的招牌菜之一了。

材料:香菇

配料:生姜、蒜头、青椒、红椒、蒜头、面粉

调料:油、盐、生抽、红酒

准备工作:

1、香菇去蒂洗净背面切花刀。

2、切好的香菇用面粉拌至每朵香菇都均匀的粘上面粉。

3、红酒准备。

4、青红椒切粒,生姜蒜头切碎。

烹调步骤:

1、平底锅热油,下香菇煎至表面微黄。

2、倒入蒜头生姜碎煸香。

3、倒入青红椒粒翻匀,加食盐、生抽调味。

4、淋入红酒,加盖焖两分钟即可。

小唠叨:

1、香菇要在背面切上花刀才更入味。
2、煎的时候先将一面煎至面粉定型再翻面煎另一面,不然面粉一散,就满锅都是糊糊了。

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