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伴酒下饭两相宜-咸蛋黄焗南瓜

香菜 精华 发表于2012-03-23 14:06:22

 

住在广州虽说空气差了点,可在吃这一点,却是绝对的方便,想吃了,也不用管什么季节不季节的,市面上一般都买得着。有人说这反季节的东西吃了不好,也管不了这么多了,反正也不是天天吃,偶尔吃一餐,没什么大不了,再说了,当季的东西,现在也不见得会有多安全,所以,想吃就吃吧。
 
某日,家里的皇帝(光动嘴不动手的主)想吃南瓜了,上市场溜哒一圈,不出意外的买回来了,蒸上两个咸鸭蛋,南瓜切成条儿,蒸一蒸再煎一煎(炸的也行,我不喜欢炸东西,怕溅油,所以能用煎来处理的我绝对不会去炸),蛋黄糊里再滚一滚,不论是下饭,还是伴酒,都十分的合适。

【咸蛋黄焗南瓜】
材料::老南瓜1斤、咸蛋黄2个
配料:蒜蓉适量
调料:食油、生抽
做法:
1、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。
2、切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。
3、蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉,拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。
4、咸蛋黄压成泥状。

5、坐锅热油,下南瓜煎至表面金黄后铲起备用。
6、锅内留底油,倒入蒜蓉煸香。
7、倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。
8、倒入煎好的南瓜,翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄,倒入适量生抽调味即可。

 

 

小唠叨:
1、南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成软泥,不易后面操作。
2、蛋黄应该先蒸熟再压成泥状,我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起,然后将南瓜放入电饭煲内,再切蒜蓉和压蛋泥,这样时间比较好掌握。
3、咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用,南丝本身也是有甜味的,就不需要另加盐了。
 

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